Hoy estreno libro «Thermorecetas«, que recibí hace unos días en casa gracias a la Editorial Oberon.
Cuando vi el arroz meloso de calabaza, lo marqué con un post-it, por qué sabía que tenía que probarlo, me gustan mucho los arroces con algo de caldito, y este además llevaba calabaza uno de mis ingredientes preferidos.
Vamos a por la receta.
Ingredientes
para 2 personas
35 gr de chalotas
10 gr de mantequilla
100 gr de arroz
50 ml de vino blanco
150 gr de calabaza sin piel
650 gr de caldo de verduras
cebollino
sal
pimienta
queso parmesano
Nota: yo he utilizado 300 ml de caldo natural de zanahorias ecológicas Aneto y 350 de agua.
Preparación con Thermomix
Ponemos en el vaso la chalota pelada y cortada a cuartos, trituramos 3 segundos, velocidad 5, bajamos los restos de las paredes con la ayuda de una espátula.
Añadimos la mantequilla y sofreímos 6 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
Incorporamos el arroz y sofreímos durante 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 giro a la izquierda.
A continuación vertemos el vino blanco y programamos 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 giro a la izquierda. Quitamos el cubilete para facilitar su evaporación.
Agregamos la mitad del caldo y programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Mientras pelamos y cortamos la calabaza a cubitos pequeños.
Terminado los 8 minutos, añadimos el resto de caldo y la calabaza, sazonamos y programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Vertemos en el recipiente donde vayamos a servir el arroz. Espolvoreamos con cebollino picado y con unas lascas de parmesano.
Nota: el arroz queda más caldosito, pero reservé el caldo en la sopera, para asegurarme de comer luego el arroz en condiciones, después de la sesión fotográfica.
Que platito me comía ahora mismo.
Muas
Doncs jo soc dels teus Neus, un bon arròs, i si pot ser una mica caldós, és brutal! I aquest no podia ser menys, fa una pinta espectacular, ideal per un dia tan gris com el d'avui!
Petons!