En casa, cada semana hago una tanda de galletas para la semana, hago dos versiones, con harina de trigo y otra con avena, voy variando dependiendo de los ingredientes que tengo, pero si me queda algún plátano maduro en el frutero aprovecho para introducirlo a la masa.

Cookies de avena con plátano, coco y chocolate

Ingredientes

10 unidades

160 gr de plátano maduro

120 copos de avena

40 gr de coco rallado

1 huevo L

30 gr de mantequilla

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/2 cucharadita de bicarbonato

100 gr de pepitas de chocolate

Preparación con Thermomix

Precalentamos el horno a 180º.

Forramos una bandeja apta para horno con papel sulfurizado.

Cortamos el plátano y lo introducimos en el vaso, trituramos, 5 segundos, velocidad 3, bajamos los restos de las paredes y añadimos el resto de los ingredientes en el vaso y mezclamos 20 segundos, velocidad 5.

Formamos bolitas, las depositamos en la bandeja del horno, dejando espacio entre sí y horneamos durante 20 o 25 minutos, dependiendo del tamaño de las cookies. yo las he hecho con una cuchara de helados y antes de hornear las he aplastado ligeramente.

Dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que estén completamente frías.

Cookies de avena con plátano y coco

Receta de:Manzana y canela