Una de las técnicas más frecuente que podemos encontrarnos en una receta, a la hora de preparar repostería, es blanquear los huevos. Consiste en batir los huevos con azúcar hasta que adquieran un tono blanquecino y cremoso.
Los huevos enriquecen la textura del bizcocho, magdalenas… aporta humedad y actúa como impulsor gracias al aire que le proporcionamos durante el batido, de esta forma obtendremos una masa aireada y esponjosa.
Ingredientes
huevos
azúcar
Nota: las cantidades serán las que nos indique en la receta que vayamos a elaborar
Preparación con Thermomix
Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos junto con el azúcar y programamos 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 1/2. Volvemos a programar 5 minutos, velocidad 3 1/2.
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