Una de las técnicas más frecuente que podemos encontrarnos en una receta, a la hora de preparar repostería, es blanquear los huevos. Consiste en batir  los huevos  con azúcar hasta que adquieran un tono blanquecino y cremoso.

Los huevos enriquecen la textura del bizcocho, magdalenas… aporta humedad y actúa como impulsor gracias al aire que le proporcionamos durante el batido, de esta forma obtendremos una masa aireada y esponjosa.

Blanquear huevos con Thermomix

Ingredientes

huevos

azúcar

Nota: las cantidades serán las que nos indique en la receta que vayamos a elaborar

Preparación con Thermomix

Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos junto con el azúcar y programamos 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 1/2. Volvemos a programar 5 minutos, velocidad 3 1/2.