Estos platos me sacan de un apuro, por lo general siempre tengo caldos en la despensa, además de una reserva de gambas y calamares en el congelador.
Ingredientes
para 4 personas
340 gr de fideos para fideuá
2 calamares medianos
16 gambas frescas
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
aceite de oliva
sal
1 litro de caldo para fideuá con sofrito Aneto
Preparación
Primeramente pelamos los cuerpos de las gambas, dejaremos la cabeza y la cola, aportarán sabor al plato. Yo les quito las patitas y los ojos, queda el guiso más limpio.
Limpiamos los calamares y cortamos a tamaño de bocado.
Pelamos y cortamos finamente la cebolla y los ajos.
En una paellera ponemos un chorro de aceite de oliva, marcamos las gambas y retiramos, añadimos el calamar y sofreímos unos minutos. Retiramos y reservamos.
En la misma paellera, salteamos los fideos unos minutos, que queden tostaditos y empapados de grasa, de esta forma no se pasarán durante la cocción y no se apelmazarán.
Sofreímos lentamente la cebolla junto los ajos, cuando estén tierna y transparente añadimos los fideos y los calamares que teníamos reservado, mezclamos bien. (En este punto podemos dejar la paellera apartada del fuego y 15 minutos antes de comer verter el caldo y terminar la cocción).
Vertemos el caldo y dejamos cocer 12 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar.
Podemos acompañar el plato con un falso all i oli.
En el vaso de la batidora cascamos un huevo, añadimos el ajo pelado, la sal y un poquito de aceite, batimos unos segundos sin levantar la batidora, empezamos a verter el aceite suave al hilo y cuando empiece a cuajar vamos levantando la batidora lentamente hasta que tengamos la textura y la cantidad deseada.
¡Por favor qué pintaza tiene esta fideua! ahora mismo me comia yo un buen plato y te lo dejaba que no lo tendrías ni que fregar jajajaja. Un besazo.