El cuscús es un plato típico de la gastronomía árabe, especialmente del Magreb, preparado a base de sémola de trigo u otro cereal. Se cuece en una «cuscusera» o también llamado «alcuzcurcero», con los vapores de la cocción de la carne o de las verduras.
Una de las primeras menciones que tenemos de este plato, procede de un escrito anónimo del siglo XIII, en «Libro de cocina en el Mágreb y Al- Ándalus».
Ingredientes
para 4 personas
250 gr de cuscús
250 gr de agua
sal
1 calabacín
1 pimiento verde italiano
1 zanahoria
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 pechuga de pollo deshuesada
soja
sal
aceite de oliva virgen extra
pimienta
Preparación
Primero pondremos el pollo a macerar, cortaremos la pechuga a tiras y luego lo trocearemos a cubos pequeños, lo ponemos en un bol junto con un chorro de soja, el suficiente para que se empape todo el pollo y dejamos 30 minutos que macerando.
Luego escurrimos ligeramente y lo freímos en una sartén. Reservamos.
A continuación preparamos el cuscús cómo indique el paquete. Pondremos la misma cantidad de agua que de cuscús a hervir en un cazo con sal. Cuando rompa a hervir, fuera del fuego, añadiremos el cuscús, removemos con suavidad para que se repartan los granos y dejamos reposar lo que nos indique el paquete, unos 5 minutos tapado, añadimos una nuez de mantequilla, removemos con suavidad de abajo a arriba, sin aplastar los granos para que se suelten. Reservamos.
Pelamos las verduras y cortamos a brunoise.
En una sartén amplia ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la zanahoria cortada a brunoise, luego añadimos la cebolla y dejamos que vaya pochando a fuego suave, añadiremos el pimiento rojo, pasados unos minutos agregamos el pimiento verde italiano y por último el calabacin.
Tener en cuenta que hay verduras que cuestan más en cocerse que otras.
Cuando estén pochadas añadimos el pollo troceado, removemos bien y por último agregamos el cuscús, le damos unas vueltas para que se mezcle bien y servimos.
Tal y como te he comentado por otro medio, en esta casa tienes a dos comensales a los que alegrarías el estómago de buena manera con un plato de cuscús con verduras. A excepción de la zanahoria y del pimiento, y de la salsa de soja te puedo decir que lo preparo de forma muy similar.
Para mi es una excelente salida para la comida del día siguiente. Ya sabes: llegas a casa y apenas templar y listo, que no hay tiempo para entretenerse mucho.
Besos y feliz semana.
Mpagrada molt aquesta recepta de cuscus!! A la meva filla li encanta la propera vegada agafaré la teva recepta:
petons
Un plato bien apetecible y completo. En casa tendría que reajustar las verduras para que lo coma mi pequeña mística, para mí es perfecto.
Besos
me encanta el cuscus y es un plato bien rico q se puede combinar de mil maneras
Soy más que adicta al cuscús, hoy mismo lo he preparado en casa, y tu receta con soja me ha gustado mucho así que tengo que añadirla a mi recetario.
Un besazo
Hace pocos meses que descubrí el cuscus y me encanta. Esta receta me la llevo ya! Te ha quedado espectacular. Bs.
Totalment fan d, aquest cereals en totes les seves varietats. Petonets
Es una receta muy de mi estilo 🙂 por lo que ya puedes imaginarte que me encanta!!! además, yo soy fan del cous-cous. Me gusta muchísimo!!! una receta fantástica ^_^Un besotee
Sólo he comido cuscús una vez en mi vida y creo que me estoy perdiendo algo bueno, sobretodo cuando veo recetas como estas! Besos.
En casa cada vez somos más incondicionales del cous cous, le pongas lo que le pongas siempre es un acierto. Y por supuesto, se hace en un plis (claro que de lo contrario no estaria en tu blog jeje). Besos guapa!
Ana
Q buena idea con pollo y soja…graciassssss
Me la llevo a pinterest!!,
Un besito
Me encanta el cous cous Neus, se prepara muy rápido, es fácil y además un plato muy completo.
Mil besos y feliz semana guapa
el cuscus nos encanta en casa y tu receta esta super buena
peto
Tiene una pintaza…..abre el apetito!
que me gusta el cuscús!!! y cuántas veces me ha salvado un plato, cuando voy con el tiempo justo!!!
me encanta con tantas verduritas… anotamos!!
un besote
Hola que bueno está! y como apetece, hace la tira que no lo pruebo, asi como lo haces con las verduritas irresistible! un beset
Silvia
no soc massa de cuscús, però reconec que té bastant de joc a la cuina. Molts petonets guapa
Vecina, Que he fet poques vegades i no acabo de trobar-li el punt. El proper ja se on anar a menjar-lo!!
Petons
Que rico! y que poco lo preparo. No les gusta en casa pero a mi tu receta me chifla. El aderezo de soja del pollo tiene que darle un saborcito especial que me imagino. Suelo echar una chorradita de soja cuando hago pollo plancha o con sofrito de verduras y nos encanta.
Un beso
Bea