El gazpacho un plato andaluz básico e imprescindible del verano, refresca y aporta muchas vitaminas. Podemos prepararlo con antelación en grandes cantidades y tenerlo siempre a punto en el frigorífico.










Ingredientes




1 kilo de tomates de pera


1 pepino  pelado y sin semillas


1 diente de ajo


1/2 pimiento verde italiano pequeño


150 gr de pan


agua mineral


100 aceite de oliva virgen extra


sal


2 cucharas soperas de vinagre de jerez




Nota; el agua dependerá de lo espeso que os guste, en casa les gusta clarito.




Preparación del gazpacho


 


Ponemos el pan desmenuzado en un bol y cubrimos con agua, si la absorbe volvemos a cubrir con agua.


Lavamos los tomates, los cortamos a cuartos, retiramos las semillas del pimiento verde italiano  y troceamos.


Pelamos el pepino, retiramos las semillas, para que no repita tanto, lo troceamos a cuartos.


Ponemos en el vaso de la batidora los tomates, el pepino, el pimiento y agregamos el ajo pelado, la miga de pan junto con un poco de agua ( 1 vaso).


Trituramos hasta conseguir un puré fino.


Miramos como esta de espesor, si necesita más agua se la añadimos condimentamos con la sal y pimienta, agregamos el vinagre, el aceite de oliva virgen extra,  y volvemos a triturar.


Guardamos en el frigorífico para que esté bien frío.


 


Gazpacho con tostaditas