El gazpacho un plato andaluz básico e imprescindible del verano, refresca y aporta muchas vitaminas. Podemos prepararlo con antelación en grandes cantidades y tenerlo siempre a punto en el frigorífico.
1 kilo de tomates de pera
1 pepino pelado y sin semillas
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde italiano pequeño
150 gr de pan
agua mineral
100 aceite de oliva virgen extra
sal
2 cucharas soperas de vinagre de jerez
Nota; el agua dependerá de lo espeso que os guste, en casa les gusta clarito.
Preparación del gazpacho
Ponemos el pan desmenuzado en un bol y cubrimos con agua, si la absorbe volvemos a cubrir con agua.
Lavamos los tomates, los cortamos a cuartos, retiramos las semillas del pimiento verde italiano y troceamos.
Pelamos el pepino, retiramos las semillas, para que no repita tanto, lo troceamos a cuartos.
Ponemos en el vaso de la batidora los tomates, el pepino, el pimiento y agregamos el ajo pelado, la miga de pan junto con un poco de agua ( 1 vaso).
Trituramos hasta conseguir un puré fino.
Miramos como esta de espesor, si necesita más agua se la añadimos condimentamos con la sal y pimienta, agregamos el vinagre, el aceite de oliva virgen extra, y volvemos a triturar.
Guardamos en el frigorífico para que esté bien frío.
¡Al rico gazpacho!
Me encantan esas tostaditas para acompañar este rico gazpacho!!
Un besito
Fresquito y rico, en esta época viene genial.
Besos