Definitivamente la calor ya esta, y con ella llega la pereza de ponerse delante de los fogones. Así que tenemos que recurrir a platos rápidos y ligeros como esta ensalada bien rica que os propongo hoy.
La rúcula tiene muchas propiedades, pero una de sus ventajas es  que nos da la sensación de saciedad rápidamente, lo que conviene a tener en cuenta en dietas de adelgazamiento.




Ensalada italiana con tomates en aceite y mozarrella


 




Ingredientes


para 4 personas


rúcula


2 bolas de mozzarella de búfala



2 cucharadas del jugo de asar los pimientos



4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra



sal




 


Preparación


 


Preparamos los pimientos asados como aquí se indica.




Preparamos el aliño en un bol, ponemos las dos cucharadas de jugo de asar los pimientos junto con el aceite de oliva virgen extra y emulsionamos con la ayuda de un tenedor.




Lavamos y secamos la rúcula, si disponemos de una centrifugadora mucho mejor.




Cortamos a tiras los tomates secos en aceite.




Escurrimos el suero de las bolas de mozzarella, las partimos en trozos con los dedos. Mejor hacerlo con los dedos de esta forma el grano que contiene la mozzarella se reparte mejor.




Disponemos la rúcula en los platos, repartimos unas tiras de pimientos asados, 1 tomate seco en aceite por persona, repartir media bola de mozzarella por plato.




Aliñar con el aceite que teníamos reservado y unas gotas de vinagre de balsámico.




Servimos.