Banana Bread de chocolate con Thermomix

El otro día nos mandaron a casa una caja enorme de fruta, en pleno confinamiento es un regalo magnífico y muy oportuno.

Había bastantes plátanos y algunos los destiné a preparar este banana bread.

Ingredientes

100 gr de panela, o azúcar blanco o moreno

2 huevos M

50 gr de aceite de coco, o aceite suave de girasol

1 cucharadita de esencia de vainilla

300 gr de plátano maduro, 4 unidades

150 gr de harina de espelta

50 gr de cacao puro Valor

1 cucharadita y 1/2 de impulsor químico tipo Royal

1 pizca de sal

100 ml de leche

80 gr de pepitas de chocolate

Preparación con Thermomix

Precalentamos el horno a 180º.

Forramos con una tira de papel de hornear un molde tipo plum cake, (capacidad 1 litro), de esta forma será más fácil desmoldar el cake, engrasamos y reservamos.

Ponemos el azúcar junto con los huevos , el aceite de coco y la esencia de vainilla y mezclamos 30 segundos, velocidad 3.

Agregamos el plátano troceado y trituramos 10 segundos, velocidad 4.

Incorporamos la harina de espelta, el cacao puro, el impulsor y la pizca de sal, mezclamos 10 segundos, velocidad 3.

Programamos 30 segundos, velocidad 3 y vertemos la leche por el bocal al hilo.

Añadimos las chips de chocolate y mezclamos con la espátula.

Volcamos en el molde y horneamos 40 o 45 minutos a 180º con ventilador.

Antes de retirar comprobamos si está cocido pinchamos con un palillo, debe salir limpio, de no ser así dejamos en el horno unos minutos más.

Dejamos reposar 5 minutos en el interior del molde y desmoldamos, transferimos a una rejilla hasta que esté completamente frío.

Receta:Cocinillas TM5