La receta es del libro de «Cocina sana para disfrutar»
Preparación
Precalentamos el horno a 180º.
Lavamos, secamos las berenjenas y con la punta de cuchillo las pinchamos varias veces, las ponemos en una bandeja apta para horno y horneamos durante 40 minutos a 180º. Retiramos del horno, dejamos enfriar para poder manipularlas sin quemarnos. Abrimos a lo largo, retiramos con la ayuda de una cuchara su pulpa, con cuidado de romper la piel, y reservamos.
Mientras picamos en brunoise la cebolla y el ajo.
Ponemos un poquito de aceite de oliva virgen extra en una sartén, pochamos lentamente la cebolla junto con el ajo. Añadimos el pimiento rojo también cortado a brunoise.
Rellenamos las pieles de las berenjenas, las depositamos en una bandeja apta para horno, espolvoreamos el queso rallado y gratinamos unos minutos hasta que es queso este doradito.
a mi las berenjenas rellenas me pierden. Ya ni sé cuántas versiones diferentes he hecho, y todas riquísimas, aunque es verdad que las de atún son un clásico que nos gustan mucho
Qué buenas. Me apunto. A mi las berenjenas me gustan de cualquier forma pero con atún están de vicio.
Un besazo
Que delicia, las berenjenas me encantan y con este relleno tienen que estar de lujo.
Besos
Cocinando con Montse
Ummm, super apetecibles.