En casa el queso nos encanta, siempre tengo un tupper con 3 o 4 cuñas de diferentes tipos de queso. Nos gustan desde los más suaves hasta los más intensos, desde los cremosos hasta los más secos, disfrutamos terminando nuestras cenas con un poco de queso. Uno de nuestros quesos preferidos es el Idiazábal, su sabor intenso y ahumado nos encanta.










La salsa de Idiazábal de hoy acompaña muy bien huevos, carnes, pasta… pero esta vez la he utilizado para aliñar una ensalada. La idea es de un restaurante vasco cercano a mi casa, donde el queso Idiazábal forma parte de algunos de sus platos.




Ingredientes


para 4 personas


2 bolsas de brotes tiernos


200 ml de nata


240 gr de queso Idiazábal


pimienta


sal


un puñado de kikos (maíz frito)






Preparación




En un cazo ponemos la nata y llevamos a ebullición.




Cortamos a dados el queso Idiazábal, reservamos 40 gr para la ensalada.




Cuando arranque a hervir la nata, la retiramos del fuego y agregamos los 200 gr de queso, dejamos infusionar.










Una vez fría trituramos la salsa y condimentamos a gusto.




Picamos los kikos y reservamos.




Disponemos los brotes en los platos.




Regamos con la salsa de Idiazábal y espolvoreamos polvo de kikos y repartir unos cubos de queso.




Mezclar bien la ensalada con la salsa antes de comer y a disfrutar del sabor intenso del queso.