En mi casa  pizzas, tex-mex o tostas como esta suelen ser las cenas los días de partido de fútbol o las noches de los viernes. Hoy no es viernes pero es festivo y para muchos un puente largo.


Ingredientes
para 4 personas
4 rodajas de pan de payés
2 cebollas medianas
1 rulo de queso de cabra
miel
2 tomates de rama maduros
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación
Asamos los pimientos cómo se indica aquí. Cortamos a tiras y reservamos.
Pelamos y cortamos las cebollas a juliana. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen las pochamos a fuego suave hasta que estén caramelizadas, unos 20 minutos aproximadamente.
Tostamos ligeramente el pan.
Frotamos el diente de ajo por el pan ligeramente, a continuación frotamos el tomate y aliñamos con aceite de oliva virgen y sal.
Repartimos un par o tres de cucharas de cebolla caramelizada  y cubrimos con pimientos asados. Ponemos una o dos rodajas de queso dependiendo del tamaño de la tostada, tiramos un hilo de miel sobre el queso y gratinamos durante 4 o 5 minutos en el horno.
Servimos caliente.
Esta tosta se la vi a Bea, mi «number one», la llamo yo :)).