Galletas con crema de speculoos y chips de chocolate
Ingredientes
para unas 20 galletas
130 gr de harina de repostería
60 gr de azúcar blanco
60 gr de azúcar moreno
100 gr de mantequilla
1 huevo grande
una pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
100 gr de gotas de chocolate Valor
Preparación
Precalentamos el horno a 175º.
Preparamos dos bandejas para hornear. (mirar aquí).
Tamizamos la harina  en un bol y reservamos junto con el bicarbonato y la sal.
Batimos el azúcar junto con la mantequilla que estará a temperatura ambiente, con la ayuda de unas varillas, añadimos el huevo, la esencia de vainilla y batimos que quede todo integrado.
Añadimos la crema de speculoos y removemos con la ayuda de una espátula.
Agregamos la harina que teníamos reservada en dos tandas, mezclaremos hasta que quede bien integrada, pero no mezclaremos en exceso.
Añadiremos las gotas de chocolate y mezclaremos.
Con la ayuda de una cuchara de helados o dos cucharas soperas, hacemos bolas del tamaño de una pelota de golf. Dejaremos bastante espacio entre si por que durante la cocción se extienden.
Horneamos durante 15 minutos a 175º. Una vez horneadas dejaremos reposar 5 minutos en la bandeja y luego dejaremos sobre una rejilla para que se enfríen.
Nota:

  • Si quieres preparar esencia de vainilla casera pincha aquí.
  • Si se te ha olvidado sacar la mantequilla para que este a temperatura ambiente, mira este truco.
  • Si no tienes huevos de tamaño L, utiliza dos de pequeños.
  • Mientras horneamos la primera bandeja, dejaremos la segunda en el frigorífico.
Esta receta es de Raquel’s Kitchen