Hay un blog que me sigo desde hace tiempo y me encanta por sus recetas y por sus fotografías que hacen que te entre todo por la vista, es Potingues y Fogones... sino lo conocéis os invito a que paséis por su cocina seguro que os llevaréis alguna receta.

Jamoncitos de pollo con salsa de champiñones-cocinando con neus

Ingredientes 
para 4 personas
2 jamoncitos por persona
1 cebolla
1 puerro, sólo la parte blanca
1 diente de ajo
180 gr de champiñones
1 vaso de caldo de pollo
1 chorrito de brandy
150 ml de leche evaporada, o nata para cocinar
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal
pimienta
 

Preparación

Salpimentar los jamoncitos de pollo.
En una cazuela baja y ancha ponemos el aceite de oliva virgen y doramos el pollo por todos sus lados.
Mientras pelamos y picamos la cebolla y el puerro.
Pelamos y picamos el ajo muy fino.
Cuando el pollo esté dorado lo retiramos y reservamos.
En la misma cazuela donde acabamos de dorar el pollo, vertemos la cebolla, el puerro y el ajo, lo dejamos pochar lentamente. Sazonamos.
Agregamos el chorrito de brandy y a fuego medio-alto dejamos que se evapore completamente el alcohol.
Añadimos los jamoncitos de pollo y rociamos con el vaso de caldo, tapamos la cazuela y dejamos que se haga durante 45 minutos, dándole la vuelta a los jamoncitos de vez en cuando. Si vemos que se queda sin caldo podemos añadirle un poco más.
Limpiamos los champiñones y los laminamos.
Pasados los 45 minutos, retiramos los jamoncitos de la cazuela, vertemos la salsa en el vaso de la batidora junto con la leche evaporada y trituramos.
En la misma cazuela agregamos los champiñones y les damos unas vueltas a fuego fuerte un par de minutos para que suelten el agua, salpimentamos y volvemos a poner la salsa, dejamos cocer durante 5 o 7 minutos. Rectificamos de sal si fuera necesario.
Servimos los jamoncitos regados con la salsa de champiñones.