Es un pastel muy simple, la manzana le aporta mucha jugosidad y los arándanos le dan un toque ligeramente ácido.Esta receta de Donna Hay es mi aportación al Recetario Mañoso, que este mes su anfitriona Marisa ha elegido la manzana de Aragón y me despido de vosotros hasta después de Semana Santa, que tengáis unos felices días. Nos vemos a la vuelta!!!


Pastel de manzana y arándanos-cocinando-con-neus

Ingredientes
 225 gr de harina de trigo
165 gr  de azúcar glas
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
 125 ml  de leche
2 huevos
1 manzana
3/4 de taza de arándanos
2 cucharadas de azúcar moreno
Preparación
Precalentar el horno a 160º.
Forrar un molde desmontable redondo de 24 cm de diámetro. (Donna Hay utiliza uno de 22cm de diámetro y  queda más alta y esponjosa).
En un bol ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla, la esencia de vainilla, la leche, los huevos y mezclamos bien hasta tener una masa homogénea.
Volcar la masa en el molde, repartir la manzana laminada por encima y repartir los arándanos por toda la superficie, espolvorear el azúcar moreno y hornear durante 45 minutos a 160º.
Dejar enfriar y desmoldar.
Nota: se puede tomar templado o frío.