La patata es un ingrediente imprescindible en la gastronomía alemana, esta presente en cremas, purés, como guarnición, ensalada…
Esta ensalada es uno de los platos más conocidos de la cocina alemana. Se compone de patatas cocidas acompañadas por diferentes ingredientes, que varían según la zona.
La receta es del libro de Ferran Adrià, La comida de la familia.

Ingredientes
para 4 personas
4 patatas grandes o 800 gr
4 salchichas de frankfurt grandes
1 cebolla tierna
4 pepinillos medianos en vinagre
2 cucharadas de alcaparras en vinagre
2 cucharadas de nata líquida
3 cucharadas de mahonesa
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de cebollino picado
sal
pimienta negra recién molida
Preparación
 
Lavamos bien las patatas y las hervimos hasta que estén tiernas, pero no demasiado para que al manipularlas no se deshagan.
Una vez cocidas las envolvemos en papel de aluminio durante 30 minutos.
Picamos finamente la cebolla.
Cortamos las salchichas en rodajas de 1,5 cm.
Picamos finamente los pepinillos y las alcaparras.
Pelamos las patatas y cortamos a dados de 3 cm.
En un bol mezclamos la mahonesa, junto con la nata y la mostaza. Salpimentamos al gusto.
Añadimos la cebolla, las salchichas, los pepinillos, las alcaparras y mezclamos bien.
Incorporamos la salsa a las patatas y mezclamos con movimientos envolventes, con cuidado,  para no romper las patatas.
Espolvoreamos el cebollino picado.
Se puede servir fría o a temperatura ambiente.