La panna cotta (nata cocida) es un postre típico de la región del Piamonte en Italia. El ingrediente principal es la nata (se puede sustituir nata por leche para aligerarla un poco), podemos añadirle zumos, aromas, chocolate…
Tres ingredientes, nata, limón, azúcar…unos minutos al fuego, unas horas de espera y a disfrutar. Esta receta es de Esther, se la vi en sus publicaciones en DAP.
Ingredientes
par 4 vasitos tipo yogur
500 ml de nata 35% MG
120 gr de azúcar
60 ml de zumo de limón colado
la ralladura de un limón
60 gr de frambuesas
2 cucharadas de azúcar glas
unas frambuesas para decorar, opcional podéis poner ralladura de limón para decorar
Preparación
En un cazo poner la nata y el azúcar, llevar a fuego bajo sin dejar de remover para que el azúcar se disuelva.
Cuando rompa a hervir bajamos a fuego suave y dejamos cocer 3 minutos. Retiramos  del fuego añadimos el zumo de limón y la ralladura mezclamos bien y dejamos reposar 5 minutos.
Colamos la mezcla y repartimos en vasitos.
Dejaremos cuajar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
Mientras en un cazo ponemos las frambuesas junto con el azúcar y llevamos a fuego lento durante 20 minutos. Ir removiendo de vez en cuando con la ayuda de una espátula para ayudar a que las frambuesas se deshagan completamente. Dejar enfriar.
Cuando este cuajada la panna cotta, entonces repartiremos el preparado  de frambuesas en los vasitos y dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Nota: tiene una textura muy suave un cuajado ligero.