Bueno ahora si con esta receta cierro mi temporada de higos, cuando se la vi a Silvia, no dude en hacerla, claro que también ese mismo día vi la mermelada y tampoco pude resistirme, así que aquel mismo día, elabore las dos, ya que tenía que lavar y pelar higos, pues hagamos un completo.
Ingredientes
1 kg de higos
1 manzana
100 gr de pasas
60 gr de cebolla
300 gr de vinagre de manzana (ella puso 400gr)
250 gr de azúcar moreno
1/2 cucharadita de café de pimienta
la punta de la cucharita con jengibre
la punta de la cucharita con clavo
la punta de la cucharita con pimienta cayena
1 pizca de sal

Preparación con Thermomix

Lavar los higos, secarlos, cortar el rabito y partirlos en 4 o 6 trozos dependiendo del tamaño de los higos.
Cortar la cebolla a trozos pequeños.
Pelar, descorazonar la manzana y cortar a cubos.
Poner el vinagre junto con el azúcar en el vaso de la thermomix y calentar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Incorporar el resto de ingredientes, los higos, la cebolla, la manzana, las pasas, la sal y las especies. Programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Pasado este tiempo programamos 30 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Quitar el cubilete y poner el cestillo.
Verter el chutney en botes de cristal esterilizados previamente, cerrar y dejar boca abajo durante 24 horas sin mover para que hagan el vacio.
Dejar reposar 1 mes antes de utilizar, yo de momento probé una cucharadita con queso de cabra… esta delicioso.
Preparación método tradicional
Aquí os dejo el enlace de Silvia que ella lo hizo tradicionalmente.