Parece que hay una inyección de aire fresco, que alivio, después de esta última semana agobiante y sofocante de calor, que hacía imposible moverse y hasta pensar.
Hoy un bocadito, para presentar de aperitivo. Es muy,  muy rápido de preparar y aunque la calor está a punto de irse, o eso espero:)) es un bocado que apetece todo el año.
La receta es del libro Escuela de Cocina.
Ingredientes
mozzarella en dados o bolas
aceitunas negras sin hueso
aceite de oliva virgen extra
albahaca
sal
Nota: podéis cambiar la mozzarella por queso feta.
Preparación
Cortamos los pimientos en tiras de 1 cm o 2 cm de ancho.
Cortamos la mozzarella en dados y dejamos escurrir sobre un paño de cocina, para retirar el exceso de agua.
Colocamos un dado de queso en el extremo de la tira del pimiento y enrollamos. Ponemos una oliva encima del rollito y sujetamos con un palillo para evitar que se abra.
Preparamos un aliño, con el aceite de oliva y las hojas de albahaca machadas. Rociamos los rollitos.