Suelo utilizar bastante la crème fraïche (nata agria), en casa, me gusta utilizarla en cremas de verduras, salsas y en masas de bizcochos o magdalenas. Hoy la he utilizado en estos muffins, os aseguro que es de lo mejor que comido en cuanto a muffins, son súper jugosos.

Muffins de arándanos con streusel

Ingredientes

para 12 muffins

Sour cream

200 ml de nata 36% MG

15 ml de zumo de limón

una pizca de sal

Masa de muffins

150 gr de azúcar blanquilla

4 huevos M a temperatura ambiente

75 ml de aceite de coco líquido

la piel de un limón rallada

235 gr de harina de repostería

8 gr de impulsor químico, tipo Royal

una pizca de sal

225 gr de arándanos

Streusel

50 gr de nueces picadas

50 gr de azúcar moreno

1/4 de cucharadita de canela

 

Preparación

Precalentamos el horno a 200º.

Preparamos las cápsulas de muffins, recomiendo poner los papeles dentro de un molde rígido, de esta forma no se expandán durante la cocción.

En un recipiente mezclamos los ingredientes del streusel. Reservamos.

Preparamos el sour cream, mezclamos la nata con el zumo del limón y la sal, enseguida se espesará. Reservamos.

Batimos, podemos hacerlo con unas varillas manuales o eléctricas, el azúcar blanquilla junto los huevos, cuando estén cremosos, sin dejar de batir, vertemos el aceite al hilo.

Añadimos la ralladura de limón y la sour cream, batimos.

Vamos añadiendo la harina y el impulsor químico con una pizca de sal, que habremos tamizado previamente, poco a poco.

Por último incorporamos los arándanos, mezclamos con la ayuda de una espátula.

Rellenamos las cápsulas 3/4 partes de su capacidad, repartimos el streusel y horneamos durante 25 minutos-30 minutos a 180º. (habremos precalentado a 200º.)

Muffins de arándanos con streusel de nueces

Receta de Cupcakesagogo