Cada semana preparo un bizcocho en casa, y los que más nos gustan son los que llevan frutas y cítricos. Este de hoy es súper esponjoso y  la costra de la superficie lo hace irresistible.

Plum cake de ricotta y limón

Ingredientes

para un molde de 26 cm rectangular

3 huevos M

150 gr de azúcar blanquilla

50 gr de aceite de girasol

100 gr de queso ricotta

50 gr de zumo de limón

la ralladura de un limón

150 gr de harina de repostería

50 gr de maicena

16 gr de impulsor químico

 

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.

Humedecemos ligeramente el papel de hornear y forramos el molde, lo engrasamos con spray.

Batimos, con unas varillas eléctricas, los huevos junto con el azúcar hasta blanquearlos, nos llevará unos 3 o 4 minutos.

Agregamos el queso ricotta, el aceite, el zumo y la ralladura del limón, batimos para integrarlo.

Incorporamos con la ayuda de un colador de malla fina la harina, la maicena y el impulsor químico, batimos con las varillas.

Terminamos de mezclarlo con la espátula y vertemos en el molde.

Horneamos durante 35 minutos a 180º. Comprobamos con un palillo antes de retirlarlo del horno para comprobar que esté cocido.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Plum cake de ricotta y limón

 

Receta de Polvere di Riso