En el blog tengo varias recetas de albóndigas pero todavía no las había cocinado con pollo y me ha gustado mucho el resultado.

Albóndigas de pollo al parmesano con mostaza

Ingredientes

para 2 personas

300 gr de pollo picado

1/2 cebolla pequeña picada

30 gr de parmesano rallado

pan empapado en leche y escurrido, una rebanada pequeña

 ajo picado, yo he utilizado 1 diente

1 huevo pequeño

perejil picado

sal y pimienta

para la salsa

1 cebolla picada

1 diente de ajo

2 cucharadas de postre de mostaza o al gusto

250 ml de soja cocina o nata

1 vaso de caldo de pollo

1 cucharada de parmesano rallado finamente

sal y pimienta

cebollino picado

aceite de oliva virgen extra

harina para rebozar las albóndigas

Preparación

En un bol mezclamos los ingredientes de las albóndigas, formamos bolas, rebozamos ligeramente con harina y freímos en una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen extra. Reservamos.

Retiramos el exceso de aceite, añadimos la cebolla picada y el ajo finamente picado, sofreímos a fuego suave, cuando esté tierna y transparente, añadimos la mostaza, removemos, vertemos la soja cocina, (nata o leche evaporada),  y un vaso de caldo de pollo, mezclamos bien.

Incorporamos las albóndigas de pollo y cocinamos 20 minutos, espolvoreamos queso parmesano rallado finamente, cocinamos 5 minutos más, espolvoreamos cebollino y servimos.

Albóndigas al parmesano con mostaza