Mirar que os advierto, que soy muy fan del banana bread, que receta que veo, receta que pruebo. Este es una maravilla, su miga es más densa pero jugosa, se mantiene bien durante una semana en un recipiente hermético.

Banana bread con cacahuete

Ingredientes

para un molde de 27cm x 7cm

ingredientes secos

260 gr de harina de espelta integral

25 gr de cacao en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de canela

1/4 cucharadita de sal

buttermilk

125 ml de leche temperatura ambiente

2 cucharaditas de zumo de limón

ingredientes húmedos

3 huevos M

140 gr de crema de cacahuete

80 gr de miel

2 cucharaditas de esencia de vainilla

3 plátanos maduros

150 gr de chips de gotas de chocolate

crema de cacahuete

 

Preparación

Precalentamos el horno a 170º.

Forramos el molde que papel de hornear, humedecer ligeramente con agua y escurrir muy bien, se adapta mucho mejor al molde.

En un bol pequeño ponemos la leche junto con el zumo de limón y dejamos actuar 10 minutos.

En un recipiente mezclamos los ingredientes secos. Reservamos.

Con la ayuda de un tenedor chafamos los plátanos hasta conseguir un puré.

En un bol batimos los huevos junto con la crema de cacahuete.

Añadimos la miel y la esencia de vainilla, batimos.

Incorporamos el puré de plátanos, batimos lo justo.

Agregamos la mezcla de ingredientes secos, con la ayuda de un colador para tamizar, mezclamos con la ayuda de una espátula, cuando estén los ingredientes incorporados, añadimos las gotas de chocolate, mezclamos.

Vertemos la mezcla en el molde, repartimos por la superficie un poco de crema de cacahuete y con un tenedor hacemos unos remolinos.

Horneamos durante 50 minutos a 170º, calor arriba y abajo sin ventilador.

Pinchamos con un palillo antes de retirarlo del horno, debe salir limpio.

Desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Banana Bread con cacachuete

El molde utilizado es de Pyrex y puedes encontrarlo en Ohgar

Una receta de El Mundo Eats