Mirar que os advierto, que soy muy fan del banana bread, que receta que veo, receta que pruebo. Este es una maravilla, su miga es más densa pero jugosa, se mantiene bien durante una semana en un recipiente hermético.
Ingredientes
para un molde de 27cm x 7cm
ingredientes secos
260 gr de harina de espelta integral
25 gr de cacao en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de sal
buttermilk
125 ml de leche temperatura ambiente
2 cucharaditas de zumo de limón
ingredientes húmedos
3 huevos M
140 gr de crema de cacahuete
80 gr de miel
2 cucharaditas de esencia de vainilla
3 plátanos maduros
150 gr de chips de gotas de chocolate
crema de cacahuete
Preparación
Precalentamos el horno a 170º.
Forramos el molde que papel de hornear, humedecer ligeramente con agua y escurrir muy bien, se adapta mucho mejor al molde.
En un bol pequeño ponemos la leche junto con el zumo de limón y dejamos actuar 10 minutos.
En un recipiente mezclamos los ingredientes secos. Reservamos.
Con la ayuda de un tenedor chafamos los plátanos hasta conseguir un puré.
En un bol batimos los huevos junto con la crema de cacahuete.
Añadimos la miel y la esencia de vainilla, batimos.
Incorporamos el puré de plátanos, batimos lo justo.
Agregamos la mezcla de ingredientes secos, con la ayuda de un colador para tamizar, mezclamos con la ayuda de una espátula, cuando estén los ingredientes incorporados, añadimos las gotas de chocolate, mezclamos.
Vertemos la mezcla en el molde, repartimos por la superficie un poco de crema de cacahuete y con un tenedor hacemos unos remolinos.
Horneamos durante 50 minutos a 170º, calor arriba y abajo sin ventilador.
Pinchamos con un palillo antes de retirarlo del horno, debe salir limpio.
Desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
El molde utilizado es de Pyrex y puedes encontrarlo en Ohgar
Una receta de El Mundo Eats