Verano, fin de semana, pocas ganas de cocinar, cenas informales, picnics en la playa o en la montaña, cualquier excusa es buena para disfrutar de un sándwich fresquito.
Ingredientes
para 2 personas
4 huevos duros
2 cucharadas de mahonesa
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de alcaparras picadas
1 cucharada de cebolla picada
pimentón picante al gusto
1 cucharada de cebollino picado
sal y pimienta
1 cogollo de lechuga picado en juliana fina
4 rebanadas de pan de molde
Preparación
Pelamos los huevos cocidos, separamos las yemas de la clara.
En un bol mezclamos las yemas de huevo, la mayonesa, la mostaza, la cebolla picada, las alcaparras el pimentón, el cebollino, la sal y la pimienta, cuando esté todo bien mezclado añadimos las claras de huevo picadas y mezclamos. Guardamos en el frigorífico para que esté fresquito.
Untamos ligeramente las rebanadas de pan de molde con mayonesa.
Cubrimos con la lechuga, repartimos la mezcla de huevo, tapamos con la otra rebanada de pan y servimos.
Una receta de Laura López Mon
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