Para desayunar suelo tomar yogur con cereales y fruta, pero para la merienda ando siempre buscando un bocado dulce, desde el confinamiento, para evitar comer bollería industrial, cada semana horneo muffins, bizcochos o galletas, así me aseguro ese bocado dulce a media tarde para acompañar mi té o mi café dependiendo del día.
Ingredientes
para 12 unidades
200 gr de harina de repostería
1 sobre doble de gaseosas (los míos Mercadona, sobre blanco, sobre lila)
40 gr de cacao puro sin azúcar
una pizca de sal
3 huevos M o 2 huevos L
140 gr de panela
180 gr de bebida de nuez
80 gr de mantequilla líquida
100 gr de pepitas de chocolate
Preparación
Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos el molde con las cápsulas para muffins.
En un recipiente mezclamos la harina. el cacao, el sobre doble de gaseosa y la pizca de sal. La sal es para intensificar el sabor del cacao.
En un bol batimos ligeramente los huevos, la panela, la bebida de nuez y la mantequilla líquida, batimos solo lo justo para que la panela se disuelva.
Mezclamos los ingredientes secos con los húmedos con una espátula, no es necesario mezclar mucho, lo necesario para unir los ingredientes.
Incorporamos las pepitas de chocolate con la ayuda de la espátula.
Rellenamos las cápsulas,, casi en su totalidad.
Horneamos durante 15 minutos a 180º.
Dejamos enfriar en una rejilla y servimos.
Receta de Sweet and Sour.
