Hoy una receta con aire festivo pero muy fácil de preparar.
Ingredientes
para 3 /4 personas
1 solomillo de cerdo ibérico
1 cebolla
2 manzanas
150 gr de ciruelas pasas sin hueso
100 ml de Brandy
150 ml de caldo de carne
150 ml de agua de hidratar las setas
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
setas (camagrocs) un puñadito pequeño para cada 2 personas
Preparación
Ponemos las setas a hidratar con agua tibia durante 30 minutos. Colamos y reservamos. No tirar el agua.
Salpimentamos el solomillo y lo marcamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, a fuego fuerte, para sellar los jugos. Retiramos y reservamos.
Cortamos la cebolla en juliana fina, sofreímos en la misma sartén donde hemos marcado el solomillo. Cuando esté muy tierna añadimos el brandy y dejamos evaporar el alcohol, bajamos el fuego y vertemos el agua de hidratar las setas y el caldo, removemos. y dejamos reducir un poco el líquido.
Incorporamos las manzanas, que habremos pelado previamente, retirado el corazón y cortado a gajos, junto con las ciruelas, salpimentamos, y dejamos cocinar 5 minutos.
Vertemos el contenido de la sartén en una bandeja apta para horno, colocamos el solomillo en el centro y horneamos durante 30 minutos a 170º, a media cocción regamos con los jugos para que no se reseque la carne. Vigila que no te pases, sino la carne quedará muy seca y quedará dura.
Mientras salteamos las setas con un poco de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo.
Retira el solomillo y las ciruelas, triturar el resto de la salsa.
Cortamos el solomillo en rodajas y lo acompañamos con las ciruelas y las setas.
En Instagram en Reels puedes ver cómo se preparar.
La bandeja para horno y el plato puedes encontrarlo en Ohgar.
Receta de Código cocina
RECETA AQUI EN VIDEO
