Un clásico que nunca pasa de moda, un cake de frutas escarchadas, muy presentes en muchos hogares, yo como siempre te traigo la opción fácil, la que no te va a dar ningún problema, rápido y fácil.

Plumcake de frutas escarchadas

Ingredientes

para un molde de 26 cm

220 gr de harina de repostería

3 cucharaditas de impulsor químico

1 yogur griego sin azúcar

3 huevos

150 gr de azúcar

100 ml de aceite de girasol

150 gr de fruta confitada variada, yo he utilizado naranja, cerezas y melón escarchado, es lo que más nos gusta en casa

 

Preparación

Precalentamos el horno a 170º.

Engrasamos el molde, yo además pongo una tira de papel que sobresalga del molde por los laterales, es más práctico para desmoldar.

Picamos la fruta confitada y reservamos.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta triplicar su volumen.

Sin dejar de batir, añadimos el aceite al hilo. Luego incorporamos el yogur con movimientos suaves con la ayuda de una espátula.

Añadimos la harina, con la ayuda de un colador de malla fina, a la masa junto con el impulsor químico. La incorporamos con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes.

Agregamos las frutas a la masa con movimientos suaves.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 45-50 minutos a 170º. Comprobamos que esté cocido, pinchando con un aguja, retiramos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Cuando esté completamente frío espolvoreamos azúcar glas.

Plumcale de frutas confitadas

Los platos y el molde es de Pyrex que puedes encontrarlo en la web de Ohgar