Me encantan las masas con cítricos, pero mi preferido es el limón, su aroma y su sabor me rechifla. Este bizcocho lo tiene todo sabor, textura suave y esponjosa. Vaya una delicia.

Bizcocho de mascarpone con limón

Ingredientes

para un molde de 20 cm

4 huevos M

200 gr de queso mascarpone Galvani

180 gr de azúcar blanquilla

150 ml de aceite de girasol

100 ml de zumo de limón

la ralladura de 2 limones

300 gr de harina de repostería

16 gr de impulsor químico tipo Royal

1 pizca de sal

azúcar glas.

 

Preparación

Precalentamos el horno a 180º

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar (el mio de 20 cm).

Separamos las yemas de las claras.

Montamos las claras junto con 90 gr de azúcar de blanquilla,  hasta que estén firmes. Reservamos.

En un bol batimos las yemas de huevo junto con el mascarpone y los 90 gr de azúcar restantes hasta que hayan blanqueado y estén espumosas.

Añadimos el aceite y batimos para incorporarlo.

Agregamos el zumo de limón y la ralladura, mezclamos ligeramente.

Tamizamos la harina, el impulsor químico y la sal y batimos hasta que quede integrada a la masa.

Por último incorporamos las claras de huevo montadas, con movimientos envolventes y suaves  ayudándonos de una espátula.

Vertemos en el molde y horneamos durante 40 minutos a 180º.

Antes de retirarlo pinchamos con un palillo en el centro para comprar que esté cocido, debe salir limpio, de no ser así hornear unos minutos más.

Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

Bizcocho con mascarpone y limón

Receta de Código cocina