Me encantan las masas con cítricos, pero mi preferido es el limón, su aroma y su sabor me rechifla. Este bizcocho lo tiene todo sabor, textura suave y esponjosa. Vaya una delicia.
Ingredientes
para un molde de 20 cm
4 huevos M
200 gr de queso mascarpone Galvani
180 gr de azúcar blanquilla
150 ml de aceite de girasol
100 ml de zumo de limón
la ralladura de 2 limones
300 gr de harina de repostería
16 gr de impulsor químico tipo Royal
1 pizca de sal
azúcar glas.
Preparación
Precalentamos el horno a 180º
Engrasamos el molde que vayamos a utilizar (el mio de 20 cm).
Separamos las yemas de las claras.
Montamos las claras junto con 90 gr de azúcar de blanquilla, hasta que estén firmes. Reservamos.
En un bol batimos las yemas de huevo junto con el mascarpone y los 90 gr de azúcar restantes hasta que hayan blanqueado y estén espumosas.
Añadimos el aceite y batimos para incorporarlo.
Agregamos el zumo de limón y la ralladura, mezclamos ligeramente.
Tamizamos la harina, el impulsor químico y la sal y batimos hasta que quede integrada a la masa.
Por último incorporamos las claras de huevo montadas, con movimientos envolventes y suaves ayudándonos de una espátula.
Vertemos en el molde y horneamos durante 40 minutos a 180º.
Antes de retirarlo pinchamos con un palillo en el centro para comprar que esté cocido, debe salir limpio, de no ser así hornear unos minutos más.
Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.
Receta de Código cocina
VIDEO RECETA AQUÍ
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