Si buscas un bizcocho esponjoso, jugoso, con sabor suave a limón, aquí lo tienes.
Cuando lo vi en el perfil de Instagram de Bea, se me hizo la boca agua y lo apunté en la lista de pendientes. El mio no lleva la glasa de limón, ya que a mi hijo mayor no le gusta demasiado.
Ingredientes
para un molde 27 cm x 9 cm
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar blanquilla
la ralladura de 2 limones
3 huevos M
185 gr de harina de repostería
1 cucharadita de impulsor químico tipo Royal
1/ 4 de cucharadita de sal
125 gr de yogur griego (1 yogur)
3 cucharadas de zumos de limón
70 gr de arándanos frescos
Preparación
Precalentamos el horno a 180º.
Forramos y engrasamos el molde que vayamos a utilizar.
Tamizamos la harina, la sal y el impulsor químico y reservamos.
En un bol batimos con la ayuda de unas varillas eléctricas, la mantequilla, el azúcar y la ralladura de los limones hasta conseguir una mezcla cremosa..
Vamos añadiendo los huevos de uno en uno sin dejar de batir, no incorporaremos el siguiente hasta que esté bien integrado.
Añadimos unas cucharadas de yogur y la mitad de la harina y batimos, incorporamos el resto de yogur y de harina y batimos.
Cuando esté integrado agregamos el zumo de limón, mezclamos.
Vertemos la mitad de la masa en el fondo del molde, repartimos los arándanos y cubrimos con el resto de la masa.
Horneamos durante 50 minutos, antes de retirarlo pinchamos con un palillo para comprobar que esté cocido, debe salir limpio.
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando esté frío espolvoreamos azúcar glas.
Nota: si queréis poner glasa, mirar cómo lo ha hecho Bea.
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