«Thumprint cookies», o «Galletas huella digital», se llaman así porque la hendidura se hace con el dedo pulgar, Estas ricas galletas son de mantequilla y el agujero central se rellena de mermelada o chocolate.
Ingredientes
para unas 20 unidades
100 gr de mantequilla fría cortada a dados
100 gr de azúcar blanquilla
200 gr de harina de repostería
1 cucharadita de impulsor químico Royal
una pizca de sal
1 huevo
mermelada de fresa o al gusto
Preparación
Precalentamos el horno a 180º.
Forramos una bandeja apta para horno con papel de hornear.
En un recipiente tamizamos la harina, la levadura y la sal, añadimos la mantequilla y el azúcar, mezclamos con los dedos, hasta conseguir una masa similar a unas migas de pan.
Incorporamos el huevo y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea, debe quedar una masa que pueda manipularse y formar bolas.
Formamos bolas, las mías de unos 20 gr cada una, con el dedo pulgar hacemos un hueco en el centro, presionando ligeramente, rellenamos con la mermelada y horneamos durante 15 minutos a 180º.
Dejamos unos minutos en la bandeja y luego transferimos a una rejilla hasta que estén completamente frías.
La receta es de Bea.
