“Thumprint cookies”, o  “Galletas huella digital”, se llaman así porque la hendidura se hace con el dedo pulgar, Estas ricas galletas son de mantequilla y el agujero central se rellena de mermelada o chocolate.

Thumprint cookies

Ingredientes

para unas 20 unidades

100 gr de mantequilla fría cortada a dados

100 gr de azúcar blanquilla

200 gr de harina de repostería

1 cucharadita de impulsor químico Royal

una pizca de sal

1 huevo

mermelada de fresa o al gusto

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.

Forramos una bandeja apta para horno con papel de hornear.

En un recipiente tamizamos la harina, la levadura y la sal, añadimos la mantequilla y el azúcar, mezclamos con los dedos, hasta conseguir una masa similar a unas migas de pan.

Incorporamos el huevo y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea, debe quedar una masa que pueda manipularse y formar bolas.

Formamos bolas, las mías de unos 20 gr cada una, con el dedo pulgar hacemos un hueco en el centro, presionando ligeramente, rellenamos con la mermelada y horneamos durante 15 minutos a 180º.

Dejamos unos minutos en la bandeja y luego transferimos a una rejilla hasta que estén completamente frías.

La receta es de Bea.