Me encantan estos platos, no me canso de comer guisos de arroz o fideos a la cazuela, son platos muy versátiles que aceptan  un sinfín de ingredientes, como el conejo es una de las carnes que más me gusta, su sabor suave,   y además es una de las carnes más sanas que podemos consumir.

Fideos con conejo y alcachofas

Ingredientes

para 4 personas

300 gr de fideos

1 litro de caldo de ave

4 paletillas de conejo

4 alcachofas

1 cebolla pequeña

1/2 pimiento verde

2 cucharadas de tomate natural  rallado

sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra

 

Preparación

Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela, salpimentamos el conejo y doramos. Reservamos.

Sofreímos a fuego lento la cebolla, que habremos cortado a daditos muy pequeños. Cuando esté tierna y transparente añadimos el pimiento verde, limpio y cortadito.

Mientras pelamos las alcachofas, (mirar aquí), y añadimos a la cazuela, sofreímos unos minutos, agregamos el tomate y proseguimos la cocción.

En una olla ponemos el caldo a hervir.

Añadimos los fideos a la cazuela, le damos unas vueltas, sazonamos y vertemos el caldo, añadimos el conejo, y dejamos cocer el tiempo que indique el paquete.

Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Fideos a la cazuela con conejo y alcachofas