Los zamoranos no piden mejillones, piden Tiberios, una tapa típica de Zamora, con base de cebolla, ajo, pimentón y con un toque picante, fundamentales en la cocina zamorana.
Ingredientes
para 4 /6 personas
2 kilos de mejillones
120 gr de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo pelados
350 gr de cebolla troceada
1 chile rojo pequeño o cayena
2 cucharaditas de pimentón dulce o picante
20 gr de maicena
250 gr de agua de la cocción de los mejillones
Preparación con Thermomix
Retiramos las barbas de los mejillones, lavamos, los ponemos en una cazuela amplia junto con medio vaso de agua pequeño, tapamos la cazuela y hervimos hasta que se abran, desechar el que no se abra. Cuando podamos manipularlos retiramos una de sus valvas y los depositamos en la fuente donde vayamos a servirlos.
Ponemos el aceite de oliva virgen y los dientes de ajo pelados en el vaso y cocinamos 3 minutos, varoma, velocidad 2.
Añadimos la cebolla, el chile rojo, cocinamos durante 15 minutos, varoma, velocidad 2.
Incorporamos el pimentón, la maicena, programamos 4 minutos, varoma, velocidad 2.
Agregamos el agua de la cocción de los mejillones, previamente colada, trituramos 1 minuto velocidad 6.
Regamos con la salsa los mejillones, espolvoreamos con el sazonador y servimos.
Receta de VC
