Pimientos del piquillo rellenos de carne #Ohgar

Me encantan los pimientos del piquillo, y sobre todo variar de relleno, en el blog puedes encontrarlos rellenos de merluza y gambas, de atún y gambas, fresquitos para los días calurosos de verano, como relleno para huevos.

Hoy los traigo rellenos de carne.

Ingredientes

para 15 o 16 pimientos

Pimientos del piquillo enteros en conserva

para el relleno

450 gr de carne picada de ternera

1/2 zanahoria grande

1 /2 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 cucharada de harina

un poco del jugo de los pimientos

30 ml de nata 18% MG

4 cucharadas de tomate frito casero

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

orégano

para la salsa

1/2 cebolla

4 pimientos del piquillo

300 ml de nata 18% MG

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

para el acabado

queso parmesano rallado

Preparación

Pelamos la cebolla, reservamos la mitad para la salsa, los dientes de ajo y la zanahoria, picamos finamente.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sofreímos la media cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria, cuando esté tierna incorporamos la carne picada, doramos removiendo para que no se apelmace, salpimentamos y espolvoreamos orégano al gusto, añadimos un poco del jugo de los pimientos, muy poco, la nata y la harina, tostamos unos minutos para quitarle el sabor amargo, incorporamos el tomate, frito, sofreímos unos minutos todo junto. Dejamos enfriar unos minutos.

En otra sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra, sofreímos la otra media cebolla, cuando esté tierna y transparente añadimos los pimientos troceados, damos unas vueltas, vertemos la nata, salpimentamos y dejamos cocer 4 o 5 minutos. Trituramos la salsa.

Rellenamos los pimientos con la ayuda de una cuchara pequeña, retiramos las pepitas interiores si las tuviera, los depositamos en una bandeja apta para horno, regamos con la salsa, espolvoreamos el parmesano y horneamos a 180º, previamente precalentado, 15 minutos, hasta que el queso esté doradito.

Servimos.