Hace unos días recibí de Ducros, una muestra de los nuevos sazonadores, inspirados en el «street food«. En esta receta he utilizado el Baharat, inspirado en la cocina méditerránea Oriental, una mezcla de pimienta negra, comino, nuez moscada, cardamomo, clavo y pimentón.
Ingredientes
para 3 personas
150 gr de cuscús
150 ml de caldo de verduras o agua
1 calabacín
1 berenjena
1/4 de cucharadita de Baharat Ducros
aceite de oliva virgen extra
sal
zumo de limón
queso feta desmenuzado
cebollino picado
Preparación
En un cazo ponemos la misma cantidad de agua, que de cuscús, junto con una pizca de sal, y un chorrito de aceite, llevamos a ebullición. Retiramos del fuego, incorporamos el cuscús, removemos, tapamos con un plato o tapadera y dejamos reposar 5 minutos. Removemos con cuidado `para que el grano quede suelto.
Lavamos y secamos la berenjena y el calabacín, cortamos a dados pequeños.
En una sartén ponemos unas gotas de aceite de oliva virgen extra, salteamos las verduras, casi al final de la cocción añadimos las especies de Baharat, salteamos unos minutos. Reservamos.
En la misma sartén salteamos el cuscús con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, y unas gotas de limón.
Servimos el cuscús, repartimos las verduras, espolvoreamos con cebollino picado y el queso feta desmigado.
