Hace unos días recibí de Ducros, una muestra de los nuevos sazonadores, inspirados en el “street food“. En esta receta he utilizado el Baharat, inspirado en la cocina méditerránea Oriental, una mezcla de pimienta negra, comino, nuez moscada, cardamomo, clavo y pimentón.

Ingredientes

para 3 personas

150 gr de cuscús

150 ml de caldo de verduras o agua

1 calabacín

1 berenjena

1/4 de cucharadita de Baharat Ducros

aceite de oliva virgen extra

sal

zumo de limón

queso feta desmenuzado

cebollino picado

 

Preparación

En un cazo ponemos la misma cantidad de agua, que de cuscús,  junto con una pizca de sal, y un chorrito de aceite, llevamos a ebullición. Retiramos del fuego, incorporamos el cuscús, removemos, tapamos con un plato o tapadera y dejamos reposar 5 minutos. Removemos  con cuidado `para que el grano quede suelto.

Lavamos y secamos la berenjena y el calabacín, cortamos a dados pequeños.

En una sartén ponemos unas gotas de aceite de oliva virgen extra, salteamos las verduras, casi al final de la cocción añadimos las especies de Baharat, salteamos unos minutos. Reservamos.

En la misma sartén salteamos el cuscús con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, y unas gotas de limón.

Servimos el cuscús, repartimos las verduras, espolvoreamos con cebollino picado y el queso feta desmigado.

Cous-cous con berenjena y calabacín al barahat