Tan pronto vi la receta en el perfil de Frambuesa y caramelo, supe que tenía que probarlas. Me pareció una buena idea para una cena.

Bocados de garbanzos con verduras

Ingredientes

para 4 personas

400 gr de garbanzos cocidos, lavados y escurridos

1/2 calabacín rallado

1 zanahoria mediana rallada

1/2 cebolla rallada

1 cucharadita de ajo molido

1 cucharadita de pimentón dulce o picante

unas ramitas de cebollino picado

sal y pimienta

2 huevos M

3 cucharadas de harina de espelta, puede ser de trigo, o de avena

para la salsa

3 cucharadas de yogur griego sin azúcar

1 cucharada de mostaza con miel Maille

cebollino

 

Preparación

En un recipiente mezclamos el yogur junto con la mostaza. Reservamos.

Pelamos el calabacín, la cebolla, la zanahoria y las rallamos.

En un robot de cocina ponemos los garbanzos cocidos, la cebolla, la zanahoria, el calabacín, la cucharadita de ajo molido, el pimentón, la sal, pimienta al gusto, el cebollino picado, los dos huevos y la harina, trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Si fuera necesario añadimos más harina y mezclamos con una espátula.

Ponemos una sartén a calentar con un hilo de aceite, con la ayuda de una cuchara, yo he utilizado la cuchara de helados, hacemos porciones, las vamos depositando a tandas en la sartén y las hacemos por ambas caras dos o tres minutos por cada lado.

Servimos acompañado de la salsa.

Bocados de garbanzos con verduras
Os dejo el enlace del video que publicó Frambuesa y caramelo en Instagram.