Soy fan del banana bread y de los bizcochos con plátano, y cuando me quedan plátanos maduros, tengo clarísimo lo que voy a preparar.
Ingredientes
para un molde de 27 cm
1 yogur natural (125 gr)
2 huevos
150 gr de azúcar
1 cuchara de postres de esencia de vainilla
2 plátanos maduros pequeños
1 cuchara sopera de cacao puro sin azúcar
200 gr de harina de espelta (puede ser normal)
1/2 cucharadita de bicarbonato
150 gr de gotas de chocolate
para la cobertura
2 cucharadas de azúcar blanquilla
35 gr de nueces troceadas
la punta de una cucharadita de agua
Preparación
Precalentamos el horno a 180º.
Mojamos ligeramente una hoja de papel de hornear y forramos el molde que vayamos a utilizar y engrasamos.
En un bol batimos los huevos, el azúcar, el yogur y la esencia de vainilla.
Incorporamos los plátanos chafados y mezclamos que se integren bien.
Tamizamos la harina de espelta, el cacao y el bicarbonato, con un colador de malla fina, incorporamos con la ayuda de una espátula.
Agregamos las gotas de chocolate, mezclamos y volcamos la masa en el molde.
En un recipiente pequeño mezclamos las nueces, el azúcar y el agua, lo repartimos sobre la masa.
Horneamos durante 45 minutos a 180º.
Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y transferimos sobre una rejilla hasta que esté completamente fría.
Receta adaptada de In my little kitchen y thermorecetas.
