La salsa hoisin, es muy típica en la cocina asiática, de textura espesa y oscura con un sabor muy peculiar entre agridulce y salado. Se utiliza para glasear carnes y para cocinar en wok, también para mojar en ella carnes, dumplings, verduras…sería el equivalente a la salsa barbacoa, aunque su sabor no tiene nada que ver. Si la utilizas por primera vez, empieza con poca cantidad.
El pak choi es un ingrediente también de origen asiático, es de la familia de la col pero de sabor suave y dulzón.
Ingredientes
para 4 personas
4 tacitas de arroz
4 huevos
4 o 5 cogollos de pak choi
un ramillete pequeño de negi (cebolleta asiática)
400 gr de setas variadas
2 dientes de ajo pelados y picados finamente
salsa
2 cucharadas de salsa hoisin
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de soja
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (aove)
pimienta
Preparación
Hervimos el arroz como nos indique el paquete. Colamos y mantenemos caliente.
En un recipiente mezclamos los ingredientes de la salsa, (hoisin, soja, miel, aove), removemos hasta homogeneizar la salsa. Reservamos.
Retiramos la primera hoja exterior de las cebolletas y cortamos en rodajas finas, las añadimos al recipiente con la salsa.
Cortamos la base del pak choi, retiramos las hojas, lavamos y secamos. Troceamos las más grandes, separando las hojas del tallo.
Batimos los huevos en un bol y hacemos una tortilla fina, troceamos y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite, salteamos las setas junto con un par de dientes de ajos cortados finamente. Reservamos.
En la misma sartén salteamos el tallo del pak choi durante un par de minutos, luego añadimos el resto del pak choi, las setas y el contenido de la salsa con las cebolletas, salteamos 5 minutos.
Servimos acompañado del arroz y la tortilla, podéis incorporarlo todo a la sartén y mezclarlo.
Nota: en el blog puedes encontrar más recetas con pak choi.
