Ainss el verano que bonito es para algunas cosas pero con estos calores tan intensos cuánta pereza da ponerse frente a los fogones para cocinar.

Por suerte este tipo de platos solucionan las pocas ganas de cocinar.

Endivias rellenas de atún

Ingredientes

para 4 personas

4 endivias

1 huevo duro

1 latita de atún

3 palitos de surimi

olivas rellenas cortadas a rodajas

1 cucharada de mahonesa

 

Preparación

En un cazo ponemos a hervir, cocemos durante 10 minutos el huevo, enfriamos, pelamos y troceamos finamente.

Cortamos finamente el surimi.

Mezclamos en un bol el atún, el surimi y el huevo,  reservamos.

Separamos las hojas de las endivias, para ello cortamos el extremo del tronco, reservamos las hojas más grandes y el resto cortamos en juliana fina, las añadimos al bol donde tenemos el atún y el surimi.

Añadimos mahonesa al gusto, con una o dos cucharadas será suficiente, mezclamos bien, rellenamos las hojas de endivia que tenemos reservadas, decoramos con unas olivas y servimos.

También podemos servirla en forma de ensalada.

Endivias rellenas de atún