Hoy una receta rápida, rica, ligera y sana, que puede solucionar alguna que otra una cena y en casa seguro que gustan a todos. 
Para acompañar estas tortitas podéis hacer una ensalada de tomates aliñados.
 
 
Ingredientes
para 4 personas
Para las tortillas de calabacín
1 calabacín
2 huevos
sal y pimienta
cebolla en polvo
50 gr de queso parmesano rallado
50 gr de pan rallado
 
Para la salsa
1 yogur
Unas gotas de lima
Cilantro picado
Sal
Preparación 
Precalentamos el horno a 180º.
Forramos una bandeja con papel de hornear.
Lavamos el calabacín y secamos muy bien.
Despuntamos y rallamos. Dejamos en un escurridor, presionando bien para ayudar a eliminar el exceso de agua.
En un bol batimos los huevos, añadimos el calabacín bien escurrido, el queso rallado, el pan rallado, la cebolla seca molida, sal y pimienta.
Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes.
Con la ayuda de un aro formamos tortillas, de entre 1 o 2 cm de grosor, aplastando para que queden bien repartidas y la cocción sea uniforme, 




 


Horneamos durante 12 minutos o hasta que estén doradas.


Mientras se hornea mezclamos los ingredientes de la salsa en un bol y servimos.