Seguro que habréis oído hablar del «trinxat de col«, más conocido como el «trinxat de la Cerdanya«, plato típico de la gastronomía catalana de la comarca de la Cerdanya y del Alt Urgell, elaborado con col, patata y bacon, que se funden  y hacen un plato contundente para templar el cuerpo en los días fríos de invierno. Se sirve en cazuelitas o se emplata en forma de tortilla.

 



Ingredientes


1 col


5 patatas medianas


2 dientes de ajo


4 tiras de panceta/ o de bacon


1 butifarra del perol, opcional


aceite de oliva virgen extra


sal






Preparación




Separamos las hojas de la col, retirando la parte central más duras de las hojas, cortamos en juliana.




Pelamos las patatas y chascamos a trozos regulares.




Ponemos a hervir por separado las patatas y la col, hasta que estén cocidas, unos 20 minutos.




Dejamos escurrir bien la col, ya que durante la cocción absorberá bastante agua.




En una sartén sofreímos la panceta / o el bacon cortado a daditos o tiras, lo hacemos lentamente y que quede doradito. Retiramos y reservamos.




Mezclamos y vamos chafando con la ayuda de un tenedor la col y la patata, añadimos la panceta /o el bacon y mezclamos.




Picamos los ajos y lo sofreímos en la misma sartén, añadimos la mezcla de patata, col y la panceta/ o bacon, lo doramos como si de una tortilla se tratará, primero de un lado, nos ayudamos de un plato o tapa para girarlo y luego del otro lado.




Podemos servirlo tal cual, o con unas tiras extras de panceta/ o bacon crujiente o con butifarra negra, yo lo he acompañado con butifarra del Perol, una butifarra típica de las comarcas del Maresme.