Las berenjenas son muy versátiles y nos ofrece muchas posibilidades en la cocina, las podemos preparar, al horno, a la brasa, rellenas, en pasteles, lasañas, montaditos, (para ver más recetas pinchar aquí).
Pero hoy os traigo una forma muy sencilla de prepararlas y que seguro que gustará a todos en vuestra casa.






Ingredientes


 berenjena


huevo


harina de espelta integral (o de trigo)


sal


aceite de oliva virgen

Nota: las cantidades variará según los comensales.


Preparación 




Lavamos, secamos y cortamos a rodajas la berenjena.




La dejamos en un colador ligeramente saladas durante 30 minutos para que suden y pierdan su amargor.




Las secamos cuidadosamente con un trapo de cocina.




Batimos el huevo en un bol.




Disponemos harina en un plato.




Ponemos a calentar el aceite de oliva virgen en una sartén, que cubra bien la base de la sartén.




Salpimentamos las rodajas de berenjena, las pasamos por la harina de espelta o normal, luego por el huevo batido, retiramos el exceso y freímos en tandas cortas, vuelta y vuelta hasta que estén doraditas.




Las depositamos sobre un papel de cocina absorbente para que empape el exceso de aceite.




Y servimos calientes.