El Pedro Ximénez es un vino dulce, que se elabora a partir de la uva,  que recibe el mismo nombre, de aspecto redonda, de piel muy fina, casi transparente y muy sensible a los climas húmedos.
La uva casi se pasifica al sol hasta obtener un mosto con una extraordinaria concentración de azúcares y ricos aromas. Este  proceso tradicional se conoce como “asoleo”.
Este vino  siempre lo tengo en casa para mis guisos, acompaña muy bien carnes, pero también con verduras, además de aderezar platos dulces.
Aquí os dejo el enlace para que podáis ver recetas con este vino.






Ingredientes


1 o 2 cebollas cortada en juliana


12 salchichas


setas


1 ajo picado


sal


pimienta


Pedro Ximénez


 


Preparación


 


Ponemos un poco de aceite en una sartén, doramos las salchichas, retiramos y reservamos. 


 


Retiramos el exceso de aceite, sofreímos la cebolla, durante 30 minutos a fuego muy suave, para que el propio azúcar de la cebolla caramelice.


 


En otra sartén salteamos las setas junto con el ajo, condimentamos con un poco de sal, pimienta y perejil.


 


Cuando tengamos la cebolla caramelizada, añadimos las salchichas y las setas, regamos con un chorro de Pedro Ximénez, subimos el fuego para que se evapore el alcohol, bajamos nuevamente y dejamos cocer hasta que las salchichas estén cocidas.