Hoy vamos a sustituir el cereal por verdura, prepararemos un falso cuscús de brócoli que gustará a todos, hasta los que arrugan la nariz delante de un brócoli no se van a negar a probarlo.
Y para estos calores va genial.






Ingredientes


1 brócoli


zanahoria (con una será suficiente)


1 calabacín


comino


queso feta


1 cebolla tierna


aceite de oliva virgen extra


sal


pimienta


limón






Preparación




Picamos la cebolleta y dejamos en remojo con un chorro de limón.




Cortamos el brócoli en ramilletes, los tronquitos podemos utilizarlo para otras preparaciones, lavamos y secamos con cuidado.




Ponemos los ramilletes dentro de un procesador y trituramos hasta conseguir el efecto del grano del cuscús. Reservamos.




Pelamos, y cortamos la zanahoria en brunoise, (cuadraditos pequeños).




Lavamos, despuntamos el calabacín, cortamos en brunoise.




Ponemos un poco de aceite en una sartén, añadimos la zanahoria y salteamos unos minutos, incorporamos el calabacín y salteamos todo junto unos minutos, debe quedar al dente, sazonamos con  el comino, sal y pimienta al gusto.




Extendemos el cuscús en la fuente donde vayamos a servirlo, repartimos la mezcla de verduras.




Escurrimos la cebolla y repartimos, rallamos queso feta por encima.




Aliñamos con limón.