En verano las comidas informales y  al aire libre, son mucho más frecuentes, hornear quizás no apetezca tanto, pero si obtienes resultados exquisitos, seguro que lo harás para disfrutar de una deliciosa quiche como esta, que además es muy vistosa.






Ingredientes


1 zanahoria


1 calabacín


5 tomatitos cherry


1 lámina de hojaldre


2 huevos


200 ml de nata


250 gr de queso mascarpone


pimienta negra recién molida


sal




Preparación


Precalentamos el horno a 180º.


Pelamos la zanahoria y con la ayuda de una mandolina cortamos a láminas finas.


Despuntamos, lavamos, secamos y cortamos a láminas finas el calabacín.


Salteamos unos minutos por separado las verduras. Reservamos.


Lavamos, secamos y cortamos por la mitad los tomates cherry.


Forramos un molde con la lámina de hojaldre, pinchamos varias veces la base para que no se hinche.


En un bol batimos los huevos, añadimos el queso, la nata, la sal, la pimienta y mezclamos que quede todo integrado.


Vierte la mezcla sobre el hojaldre.


Formamos rollitos con las verduras laminadas y las repartimos por la base, añadimos los tomatitos.


Horneamos durante 30 minutos a 180º.






Receta de la revista Lecturas Cocina.