Casarecce es un tipo de pasta típica del sur de Italia, que quiere decir «hecho en casa», concretamente de Sicilia, y a día de hoy se sigue haciendo artesanalmente. Es una pasta corta, ligeramente enrollada, como si fuera un pergamino, y algo gruesa. Este tipo de pasta es perfecta para pastas densas.
Para acompañarlos he preparado una salsa de calabacín.


Ingredientes
para 3 personas
250 gr de pasta
1 manojo de ajos tiernos
1 calabacín pequeño
200 gr de ricota aproximadamente
sal
pimienta negra recién molida
aceite de oliva virgen
unas hojas de albahaca

Preparación
Ponemos a cocer la pasta como nos indique el paquete.
Limpiamos los ajos tiernos y cortamos finamente.
Lavamos, secamos y rallamos finamente el calabacín
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen, salteamos unos par de minutos los ajos tiernos, añadimos el calabacín rallado y salteamos unos minutos a fuego medio-alto.
Agregamos el queso ricota y removemos bien para que se integre bien, si fuera necesario añadimos un cazo del agua de hervir la pasta para que quede más ligera la salsa, condimentamos con sal y pimienta.
Escurrimos la pasta, la incorporamos a la sartén, removemos bien para que quede bien impregnada.
Servimos espolvoreando unas hojas de albahaca.

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