La quinoa,  una semilla considerada “superalimento”, con lo difícil que era antes encontrarla y ahora ya podemos encontrarla en todos los supermercados. Y es que en los últimos años se ha ganado un buen lugar en nuestra alimentación por lo beneficios que nos aporta.
La quinoa contiene los ocho aminoácidos esenciales para nuestro organismo, lo que la convierte en un alimento muy completo además de fácil digestión.
Combina muy bien con vegetales, huevos, aves, pescado, podemos hacer ricas hamburguesas, utilizarla como utilizaríamos el arroz.


Ingredientes
para 3 personas
1 brócoli
120 gr de quinoa
120 gr de agua
sal
1/2 cebolla morada
3 dientes de ajos pelados
1 vaso pequeño de caldo de verduras o agua
salsa teriyaki o soja
anacardos

Preparación
Ponemos el agua junto con un poco de sal en un cazo, llevamos a ebullición, apagamos el fuego y vertemos la quinoa, tapamos y dejamos reposar 5 minutos. Removemos y reservamos.
Cortamos el brócoli, separamos los ramilletes del tronco, lavamos y dejamos escurrir.
Pelamos la cebolla y los ajos y picamos finamente.
En una sartén amplia ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra, añadimos la cebolla y el ajo, cuando esté tierna, añadimos los ramilletes de brócoli, salteamos durante unos minutos.
Vertemos el vaso pequeño de caldo de verduras, dejamos cocer hasta que el caldo se haya evaporado.
Agregamos la quinoa, mezclamos bien, regamos con la salsa teriyaki al gusto y dejamos cocer unos 3 minutos.
Antes de servir espolvoreamos unos anacardos tostados.

Presentado en la fuente oval Quid vidrio oro viejo, y bol Quid oro viejo de vidrio,  que podrás encontrar en Ohgar.