Me gustan los tostadas y me encantan los huevos, no me cansaría de comerlos,  desde el sencillo y delicioso huevo pasado por agua, escalfados, mollets,  tortillas, o los sabrosos huevos rancheros…
Siempre he preparado los huevos escalfados dentro de saquitos de film transparente, pero el otro día me lancé a prepararlos de forma tradicional.










Ingredientes


para 4 personas


4 huevos


sal


vinagre


4 rebanadas de pan de cereales


2 aguacates


lima


unas hojas de albahaca




 




Preparación


 


Primero escalfaremos los huevos.


Ponemos agua en una cazuela, sal y un chorrito de vinagre.




Rompemos el huevo en un bol, para verterlo fácilmente en el agua.






Cuando el agua empiece a hervir, deslizamos con cuidado el huevo, uno a uno, dejamos cocer durante 3 o 4 minutos y retiramos con la ayuda de una espumadera.






Dejamos el huevo escurriendo en la espumadera, mientras hacemos el siguiente huevo para que escurra bien el agua.






Tostamos el pan.






Cortamos el aguacate, retiramos el hueso central, retiramos la piel y cortamos a láminas, rociamos con lima para que no se oxide.






Repartimos el aguacate sobre las tostadas, depositamos con cuidado el huevo, espolvoreamos con unas hojas de albahaca y servimos.






Esta receta es del nuevo libro de Lorraine Pascale, Cocina sana