Hoy pizza, con mucho color y mucho sabor. Aprovechando que ahora las hortalizas están en su esplendor.










Ingredientes


para 2 pizzas


2 masas Buitoni


1 calabacín


8 espárragos verdes


1 cebolla


1 pimiento rojo italiano y 1 pimiento amarillo


tomates cherrys (100 gr)


mozzarella fresca (250 gr)


unas aceitunas negras


rúcula


unas hojas de albahaca


orégano




Preparación


Lavamos y secamos las verduras.




Retiramos las semillas de los pimientos y cortamos en juliana.




Pelamos la cebolla y cortamos en juliana fina.




Retiramos la parte dura de los espárragos.




Cortamos a rodajas finas el calabacín, mejor con una mandolina.




Los tomates cherrys  los cortamos a cuartos.




Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite, salteamos los espárragos. Retiramos y reservamos.




En la misma sartén salteamos unos minutos la cebolla, luego añadimos el resto de hortalizas y salteamos todo junto unos instantes.




Precalentamos el horno a 220º.




Escurrimos la mozzarella y cortamos en rodajas finas.




Extendemos las bases de pizza sobre un papel de hornear, repartimos la mozzarella sobre la base de la pizza, agregamos las hortalizas y las olivas negras troceadas.




Horneamos durante 15 minutos a 220º




Una vez doradita, repartimos la rúcula por encima y repartimos unas hojas de albahaca.




Receta de la revista Lecturas Cocina.