Salsa boloñesa o Ragù alla Bolognese una salsa típica de Italia, concretamente de la región de Emilia Romagna. Antiguamente se elaboraba sin tomate, ya que es de origen romano, y en aquella época desconocían los tomates.
Existen muchas versiones, pero el 17 de octubre de 1982  la delegación de Boloña de la Academia Italiana de la Cocina, depositó en la Cámara de Comercio la receta original con el fin de preservar el método tradicional de la elaboración de la salsa.




Ingredientes


para 4 personas


500 gr de carne picada, mitad  de cerdo de buey


100 gr de beicon


1 cebolla pequeña


1 zanahoria


rama de apio (yo he puesto media)


1 vaso de vino tinto


200 ml de leche


250 ml de caldo de carne


400 gr de tomates pelados de lata


1 cucharada de tomate concentrado


1 cucharadas de aceite


sal


pimienta

spaguettis ecológicos Pasta Romero






Preparación


Pelamos la cebolla y la zanahoria, picamos finamente junto con la hoja de apio.




Troceamos el beicon y las carnes finamente.




En una sartén ponemos el aceite de oliva virgen y sofreímos la cebolla, la zanahoria y el apio.






Cuando estén agregamos las carnes junto con el beicon, removemos bien para impedir que quede apelmazada.




Una vez doradas las carnes añadimos el vino tinto, subimos el fuego y dejamos evaporar el alcohol, sazonamos de sal y pimienta.




Vertemos el caldo poco a poco, agregamos los tomates y el tomate concentrado, removemos, tapamos la sartén y dejamos cocer durante 1h y media.




Añadimos la leche, removemos y dejamos cocer nuevamente entre 30 /40 minutos.






Es una salsa para dedicarle tiempo de cocción y dejarla cocer a fuego suave lentamente.Hervimos la pasta como indica el paquete. Escurrimos y servimos con la salsa.












 








Receta de un Mundo a tu gusto.Para preparar la salsa he utilizado mi sartén de mineral Monix.