Me encanta el lemon curd, pero intento aprovechar otros cítricos y preparar esta deliciosa crema, que podemos comerla a cucharadas, en postres o enriquecer nuestro yogur natural en el desayuno.


Ingredientes

120 gr de azúcar
la piel de una mandarina
100 gr de zumo de mandarina
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos M

 

Preparación con Thermomix
Ponemos el azúcar en el vaso, pulverizamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Rascamos ligeramente con un cuchillo la piel de la mandarina para eliminar la parte blanca, así no nos amargara  la crema.
Agregamos la piel al vaso y pulverizamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Bajamos los restos de las paredes y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, el zumo de la mandarina colado previamente y los dos huevos.
Mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
Programamos 9 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.

Vertemos en botes herméticos.