El color verde, aparte de las lechugas o espinacas crudas, en mi cesto de la compra no es habitual, todo lo que sea acelgas, brócoli, coliflor y coles me cuesta muchísimo comerla. Pero me he visto obligada a introducirla más a menudo,

Hoy os traigo un plato de pasta combinado con brócoli, espinacas y champiñones.







 






Ingredientes


para 4 personas


400 gr de pasta fresca Rana Paglia e Fieno


1 cebolla


250 gr de brócoli


150 gr de champiñones


el zumo de 1/2 limón


unas hojas de espinacas baby


parmesano


aceite de oliva virgen extra


sal


 


Preparación


 


Limpiamos los champiñones y los laminamos.




Cortamos los ramilletes de brócoli.




Ponemos el brócoli en un recipiente apto para el microondas (yo he utilizado el estuche al vapor Lékué) y cocemos unos minutos, que quede al dente.


Cortamos la cebolla a brunoise.




Ponemos agua en una olla y hervimos la pasta. Escurrimos y reservamos.




En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla a fuego suave.




Cuando esté transparente añadimos los champiñones laminados y salteamos unos minutos. 




Añadimos el brócoli y salteamos todo un par de minutos.




Agregamos la pasta, removemos para que se mezcle todo. Sazonamos y rociamos con el zumo de limón.




Repartimos unas hojas de espinacas y rallamos queso parmesano antes de servir.