El color verde, aparte de las lechugas o espinacas crudas, en mi cesto de la compra no es habitual, todo lo que sea acelgas, brócoli, coliflor y coles me cuesta muchísimo comerla. Pero me he visto obligada a introducirla más a menudo,

Hoy os traigo un plato de pasta combinado con brócoli, espinacas y champiñones.


 
Ingredientes
para 4 personas
400 gr de pasta fresca Rana Paglia e Fieno
1 cebolla
250 gr de brócoli
150 gr de champiñones
el zumo de 1/2 limón
unas hojas de espinacas baby
parmesano
aceite de oliva virgen extra
sal
 
Preparación
 
Limpiamos los champiñones y los laminamos.
Cortamos los ramilletes de brócoli.
Ponemos el brócoli en un recipiente apto para el microondas (yo he utilizado el estuche al vapor Lékué) y cocemos unos minutos, que quede al dente.
Cortamos la cebolla a brunoise.
Ponemos agua en una olla y hervimos la pasta. Escurrimos y reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla a fuego suave.
Cuando esté transparente añadimos los champiñones laminados y salteamos unos minutos. 
Añadimos el brócoli y salteamos todo un par de minutos.
Agregamos la pasta, removemos para que se mezcle todo. Sazonamos y rociamos con el zumo de limón.
Repartimos unas hojas de espinacas y rallamos queso parmesano antes de servir.